La pizza. Un plat simple, universel, apprécié par tous et qui pourtant, à l’instar d’un vin d’exception, peut revêtir des arômes et des saveurs si diverses et uniques selon l’endroit où l’on a la chance de la déguster. Aujourd’hui, j’ai décidé de vous emmener en voyage, plus précisément en Italie. Préparez vos valises, nous partons à Naples, la ville qui a vu naître la pizza. L’épicentre mondial de ce mets délicieux, où chaque pizzeria, chaque quartier, chaque ruelle pourrait être le théâtre d’une nouvelle expérience culinaire. Suivez-moi !
La pizza à Naples, une affaire sérieuse
Naples, la ville de la pizza napolitaine. La pizza ici, c’est plus qu’un plat, c’est une institution, un patrimoine. L’art de la pizza à Naples se transmet de génération en génération, chaque pizzaiolo apportant sa petite touche personnelle tout en respectant scrupuleusement les traditions ancestrales. Les pizzerias de cette ville sont de véritables temples dédiés à la cuisine italienne où le respect des ingrédients de qualité et la précision de la cuisson sont des règles sacrées.
Quelques adresses à ne pas manquer
Antica Pizzeria Da Michele
Impossible de parler de pizza à Naples sans mentionner l’Antica Pizzeria Da Michele. Fondée en 1870, cette pizzeria est une véritable institution à Naples. On y sert uniquement deux types de pizzas : la pizza margherita et la pizza marinara. Pourquoi seulement deux types de pizzas, me direz-vous ? C’est simple, ces deux recettes sont les plus traditionnelles et les plus appréciées des Napolitains. D’ailleurs, la pizza margherita de l’Antica Pizzeria Da Michele est considérée comme l’une des meilleures du monde !
Pizzeria Starita
Autre adresse à visiter, la Pizzeria Starita. Cette pizzeria est un véritable repère pour les amoureux de la pizza napoletana. Fondée en 1901, elle propose une large variété de pizzas, toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Si vous avez l’occasion de vous y rendre, je vous recommande particulièrement leur pizza à la mozzarella de bufflonne et aux tomates cerises.
Sorbillo
Enfin, dernier arrêt de notre tour des pizzerias incontournables de Naples, Sorbillo. Cette pizzeria, située dans le mythique quartier dei Tribunali, est célèbre pour ses pizzas à la pâte fine et croustillante. Leur secret ? Une pâte à pizza préparée selon une recette familiale vieille de plusieurs générations, des ingrédients frais et une cuisson parfaite. Un vrai régal pour les papilles !
Comment reconnaître une vraie pizza napolitaine ?
Pour finir ce voyage culinaire, il me semble important de vous donner quelques conseils pour déceler une vraie pizza napolitaine. Tout d’abord, la pâte doit être fine et croustillante, mais pas trop, avec une garniture généreuse mais pas débordante. Les ingrédients doivent être frais et de qualité : tomate, mozzarella, huile d’olive… Ensuite, la sauce tomate doit être savoureuse, préparée à partir de tomates fraîchement cueillies. Enfin, la pizza doit être cuite dans un four à bois, à une température très élevée, ce qui lui donne ce goût unique et inimitable.
En conclusion, la pizza à Naples est bien plus qu’un simple plat. C’est une expérience culinaire inoubliable, un voyage gustatif au cœur de l’Italie. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement un amateur de bonnes choses, Naples est une destination incontournable. Alors, prêt à embarquer pour un voyage culinaire unique ? Naples n’attend plus que vous !
